為什么喜歡手工空心掛面

　　手工空心掛面與其它掛面的主要區(qū)別在于這種自然蓬松手工制作的面條，口感較好，面條是空心的。但這種空心制作可謂十分不易，從開(kāi)始到結(jié)束約需要十幾次的工序。手工空心掛面做法不但制作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個(gè)制作流程也需要20個(gè)小時(shí)左右方可完成。制作手工空心掛面可以說(shuō)是一道十分幸苦的活。手工空心掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤(pán)條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等十幾個(gè)步驟。在制作過(guò)程中工人用上等細(xì)面加上適量油鹽拌和后揉成細(xì)條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透后掛于高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長(zhǎng)度面絲便形成空心，再讓其自然下墜，曬干，只取中間空心部分即成為手工空心掛面。

　　因?yàn)槭强招牡模允止た招膾烀婧苋菀字笫?、入味?分鐘左右，就可以撈出來(lái)吃了，煮好的面條根根分明，看著晶瑩剔透，水潤(rùn)綿軟，讓人忍不住咽口水，撈起一筷子，清香撲鼻而來(lái)，迫不及待嘗上一口，入口就是絲絲爽滑，驚喜。它看著綿軟，沒(méi)想到嚼著非常勁道彈牙，吃到口中，還有淡淡的咸味墊底，過(guò)癮！手工空心掛面煮好之后不容易坨，吃的時(shí)候口感更好，另外，由于手工空心掛面本身也帶有一些咸味，因此，煮面的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽，但是千萬(wàn)不要過(guò)量。